冬藏雪梨

最近的部落特別繽紛
因為有了參山國家公園的重視,於是請了彩繪藝術家來妝點部落圍牆
部落除了生產高山水果
高山的紫藤花也一直是讓大家上山必看的景點之一！
所以部落的環境整修及打掃變得格外重要
這也在在說明了..環山部落的門真的漸漸打開了..


歌瑟亞也在這樣熱鬧的氛圍中持續忙碌著～
遊客多了,早餐店忙了
柿子果乾露臉了,農忙期間農務更加重了

但忙歸忙
我們心裡總是滿滿的感動及感恩。



在這時。。

年終的壓軸水果『雪梨』也終於採收了～

『雪梨』不愧是梨中之王～
從年中客人的詢問度一直沒降下來

甚至有人是>>吃著蜜桃..問著雪梨何時採收～

他除了夠大！
清脆的果肉～多汁香甜的口感
真的是讓大家念念不忘的原因。

所以
等了一年的『雪梨』粉絲們,我們開始來預購囉！

當然,我們也非常歡迎新朋友一同來嚐嚐『雪梨』の魅力！


有空   上山來   走走步道   看看花 

仰望星空   嚐嚐水果 

緩慢的步調＿會讓幸福＿隨手可得。

  

柿。 原味

等待了一年
終於    歌瑟亞的副產品『果乾』 出爐了！！

起初一個間單的想法
想讓高山水果有更多元的方式呈現
但必須以新鮮,健康,為原則

於是說服二老買了一堆機器


一剛開始空有想法
到處求師,研究書籍,土法煉鋼的試了又試..

實驗期間總是磨人～
水果不是溫度太低烘不乾造成整台機器的果片軟爛
不然就是烘太久..果片硬得像餅乾一樣....
烘乾時間從10個小時拉長乾燥時間為15~16不等

好幾次
一大早從選果.洗果.削皮.再洗果.切片.進乾燥機
晚間收盤才知果乾是否烘成功..

好幾次
收盤是既期待又怕受傷害...

好幾次
等到晚上11.12點才收盤
卻又發現果乾不是期待中的樣子
拿去丟掉失敗的果乾
心想真的很想放棄了...

但還好牧爹是個有耐心的人
去年從雪梨乾練到今年甜柿乾
發現每個水果的甜度,水份,切片厚度,都會影響其烘乾時程
終於研究出適合的時間,濕度,口感

而我們堅持只用當季現採水果
為保留水果原本的健康元素採用低溫慢慢烘培
絕不摻防腐劑及任何調味。

所以開封後盡量食用完畢,即使吃不完也可以冰冷藏

首先推出的『柿子乾』為市面上少有的果乾～

為加長保鮮期,果乾的乾燥度略顯稍硬..
但放入嘴中一點點時間便會化開～
柿子的濃郁口感及香氣充斥著舌尖
邀您一同嚐鮮

秋意濃 柿子紅

前兩天部落居民總是叼唸著  [怎麼都10月了天氣還不冷？..]

這句話無非是擔心水果..
現在的氣候越來越暖和了..相對的大家會顧慮到水果的生長週期..


氣候變了,週期亂了..
現在不是大冷就是大熱～
只能期盼
高山的果樹們抗壓性可要強一點！


上個月來勢洶洶的颱風帶走了可觀的的蜜蘋果及雪梨..
看著大家載著一車又一車撿拾的水果拿去處理..
每個人臉上盡是顯露出果農的堅強及無奈。

這兩天通往對面山頭的橋墩也垮了
果農們想盡辦法也要將水果運到部落來包裝販售..
所謂的「辦法」是要靠兩座山銜接的流籠來承載水果及居民！
「流籠」是高山部落常見的空中運輸工具,他扮演著極重要的角色
在空中一來一往的傳送水果,農忙時隨處可見的便是空中流籠運輸水果及果農的景象
但這可是具高危險的運輸工具..
簡單的說..
它像是貓空「水晶纜車」.但只有底座以及鐵框的纜車..
車底下可是美麗的山谷河流～要非常小心的乘坐！

但,別無他法。


對果農來說
氣候對水果很重要
運輸對水果很重要
耕種方式對水果很重要

然而..

水果對生活很重要。


無論外在環境如何變遷,大家還是堅守自家果園


每到一個季節便產出一種高山水果
每顆水果乘載一份希望


如今
秋意濃了
柿子
也該紅了。

歌瑟亞的柿子被颱風帶走了一些
所幸還有一些留在樹上＾＾
喜歡高山水果的朋友別錯過了～

原味封存

一種果物
千種姿態

若只想把鮮甜回甘的滋味留住
不添加任何調味
不摻雜延長保鮮的化學藥劑

堅持只選用高山生產的當季水果
堅持用低溫長時間耗時烘培

只為了
新鮮。 安全 。

一個小孩吃了媽媽也不擔心殘留化學藥劑的零食
一個泡茶聊天會不知不覺吃完一大包的純果糖零嘴
即使牙口不好的老人家也可以一口含著的『梨子丁』

『歌瑟亞』正在努力
我們將新鮮的當季水果用不同的姿態呈現！


讓高山水果..不只是水果

我們一起拭目以待～

初秋 飄梨香

詩歌謠[環山部落」的夏天總是短暫

秋天的氣息在早晚稍涼的溫度中漸漸散開
這樣的氛圍讓人發懶
微涼的濕氣透過鼻尖敏銳地察覺
已是秋分時節


最近開採的蜜梨  熟度剛好
削了粗獷的外皮
香甜多汁的果肉.飄散著獨特的梨香
即使一口咬下..嘴裡化不開的細緻香甜
抿著嘴唇留著殘香..
讚嘆著真是梨如其名＿「蜜梨」

所幸接連兩個颱風過境,沒有對歌瑟亞造成多大損害
但原本栽種不多的蜜梨..還是吹落了一些些
我們將成熟的蜜梨在下一個颱風來之前趕緊採收



在高山水果中水梨類一直頗負盛名
蜜梨微高的甜度也是大眾喜歡她的原因之一
初秋    來盤「蜜梨」
是種享受！

枝頭上的「白玉」

歌瑟亞農莊位於
南湖大山的山腳下一片園地
園地裡種了許多果樹.

果樹灌溉的水是南湖大山純淨的山泉水
出產的果物也特別香甜！

每當結果的時節一到
枝條上的果子就會將套在身上的袋子撐得飽滿～
告訴主人果子已經成熟

在所有的果物裡有一種特別的水梨
有別於市面上常見的黃皮膚水梨


她皮膚細緻
膚色偏淡黃色
果肉多汁清甜
她是「新世紀梨」又稱「白梨」！


由於白梨沒有黃梨甜度高,果實大
所以漸漸的在山下沒有她的市場..
在高山果物中也逐漸被黃梨取代。


但我們相信「白梨」一定有屬於她的群眾～


細皮嫩肉的「白梨」不用削皮即可食用
果肉多汁偏軟,老人小孩可輕易咬取
淡淡的清甜加上果核周圍酸酸的口感
解渴清爽～特別適合炎夏！


在高山上「白梨」已逐年少見
歌瑟亞農莊還保有她一定的數量
希望山下的朋友可以嘗試不同口感的水梨＾＾


目前「白梨」正預備和大家見面
今年送禮要不要來點不同又新鮮的「白梨」！

歡喜採收

高山的天氣漸漸升溫
高掛在樹上的『泰雅蜜桃』也加快熟成

終於
大家等待已久的時刻來囉

歌瑟亞水蜜桃於7/21正式採收!

訂單將依訂購日期陸續出貨
由於山下天氣較熱所以水蜜桃在7分熟左右就可以採收包裝
為的是避免水果過熟..

因為水蜜桃果肉十分軟嫩,稍微用力拿取便會造成肉質受損..
一遇到熱變會加速氧化.軟爛
所以在當天摘取,運送,選果,包裝
過程中大家都戰戰兢兢的...
希望送到客戶手中的水果是產地新鮮直送！

目前正值夏天
收到水果的客戶若吃不完的水蜜桃一定要冷藏保存～
也盡量在5-6天內食用完
以確保新鮮。

現在除了6粒裝的水蜜桃禮盒暫時不收單
其餘的粒數皆正常供貨！
喜歡高山水果的各位不要錯過囉～